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Jamón de Guijuelo “Joselito” Reserva del 2005 |
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Terrina de hígado de pato casera con membrillo, y arenas de pistacho y maiz tostado
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Ensalada “Beulas” (en homenaje al pintor catalán afincado en Huesca)
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Ensalada templada de bogavante con manzana, nueces, tomate y Jamon de Teruel D.O. |
27 € |
Lomo de caballa en escabeche ligero de naranja y verduritas emulsionadas |
14 € |
Tronco de cigala ‘000’ con papada ibérica caramelizada y vinagreta de mango, tomate y albahaca
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19 € |
Vieiras en dos texturas con salsa de mostillo y ensalada multicolor |
17 € |
Ensalada de capón trufado con trasparencias de gambones tibios y crema de tomate asado
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15 € |
Tallarines con arenques y salmón ahumado en salsa de quesos aragoneses |
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18 € |
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Foie fresco a la plancha y cebolletas guisadas con uvas pasas |
24 € |
Boliches de Embún guisados a la antigua con almejas finas |
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20 € |
Pulpo a la brasa con puré fino de patata, aceite de pimentón de la Vera y perejil |
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19 € |
I.V.A. Incluido |
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