(Mesas completas, mínimo 2 pax.)

Caviar de “beluga” iraní (10 gr.)

Terrina de hígado de pato casera con membrillo, y arenas de pistacho y maíz tostado

Tronco de cigala ‘000’ con papada ibérica caramelizada  y vinagreta de mango, tomate y albahaca

Boliches de Embún guisados a la antigua con almejas finas

½ Bogavante a la plancha acompañado con salsa romesco

Chuletón de vaca gallega sobre sal marina

Este menú será servido con Leonor Lalanne crianza tinto y Champagne Veuve Cliquot

Quesos de la tierra

Soufflé de la casa flambeado al ron

122 € (I.V.A. incluido) por persona